拼音

Niú

《备急千金要方》孙思邈

沙牛髓∶味甘温,无毒。安五脏,平胃气,通十二经脉,理三焦,约温骨髓,补中,续绝伤,益气力,止泄利,去消渴,皆以清酒和暖服之。

肝∶明目。

胆∶可丸百药,味苦、大寒、无毒。除心腹热渴,止下利,去口焦燥,益目精。

心∶主虚忘。

肾∶去湿痹,补肾气,益精。

齿∶主小儿牛痫。

肉∶味甘、平、无毒。主消渴,止唾涎出,安中益气力,养脾胃气,不可常食,发宿病。自死者不任食。

喉咙∶主小儿啤。

黄犍、沙牛、黑牯牛尿∶味苦辛微温平,无毒。主水肿腹脚俱满者,利小便。

黄帝云∶乌牛自死北首者,食其肉害人。一切牛盛热时卒死者,总不堪食,食之作肠痈患。患甲蹄牛,食其蹄中拒筋,令人作肉刺。

独肝牛肉∶食之杀人。牛食蛇者独肝,患疥牛、马肉食,令人身体痒。牛肉共猪肉食之,必作寸白虫。直尔黍米、白酒、生牛肉共食,亦作寸白,大忌。人下利者食自死牛肉必剧。一切牛、马乳汁及酪,共生鱼食之,成鱼瘕。六畜脾,人一生莫食。十二月勿食牛肉,伤人神气。

《食疗本草》孟诜

牛者稼穑之资,不多屠杀。自死者,血脉已绝,骨髓已竭,不堪食。黄牛发药动病,黑牛尤不可食。黑牛尿及屎,只入药。

又,头、蹄∶下热风,患冷人不可食。

肝∶治痢。又,肝醋煮食之,治瘦。

肚∶主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。

肾∶主补肾。

髓∶安五脏,平三焦,温中。久服增年。以酒送之。黑牛髓,和地黄汁、白蜜等分。作煎服之,治瘦病。恐是牛脂也。

粪∶主霍乱,煮饮之。乌牛粪为上。又,小儿夜啼,取干牛粪如手大,安卧席下,勿令母知,子、母俱吉。

又,宰之尚不堪食,非论自死者。其牛肉取三斤,烂切。将啖解槽咬人恶马,只两啖后,颇甚驯良。若三五顿后,其马狞㹠不堪骑。十二月勿食,伤神。

《随息居饮食谱》王孟英

章杏云云:牛为稼穑之资,天子无故不忍宰。祭祀非天神不敢歆,岂可妄杀乎?及观庄子牺牛、耕牛之喻,知古人宰杀者惟牺牛,而耕牛必不杀也。

袁存斋云:天生万物,大概以有用于人为贵,律文宰牛马有禁,宰羊豕无禁。所以然者,羊豕无用于人,而牛马有用于人也。

按此二说,皆通儒之论。余家世不食牛,奉祖训而守礼法,非有惑于福利之说,故不谱其性味。中其毒者,杏仁、芦根汁、稻杆煎浓汁,人乳并可解之。

汪谢城曰:牛肉亦有可食者,其祭祀之胙乎,每见不食牛者,以此胙赐与儓,不免亵越。余有一法,以此牛供祭之后,用合霞天胶、黄明胶诸药,不亵神余,又治民病,最为两得。
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