拼音

《备急千金要方》孙思邈

味辛苦平，无毒。主心烦，断下利，平胃气，长肌肉。温中。

又云∶生者冷，燔者热。

陈廪米：味咸酸微寒，无毒。除烦热，下气调胃，止泄利。

黄帝云∶久藏脯腊安米中满三月，人不知，食之害人。

《食疗本草》孟诜

平。主益气，止烦、泄。其赤则粒大而香，不禁水停。其黄绿即实中。

又，水渍有味，益人。都大新熟者，动气。经再年者，亦发病。江南贮仓人皆多收火稻。其火稻宜人，温中益气，补下元。烧之去芒。春舂米食之，即不发病耳。

仓粳米∶炊作干饭食之，止痢。又补中益气，坚筋骨，通血脉，起阳道。

北人炊之于瓮中，水浸令酸，食之暖五脏六腑之气。

久陈者，蒸作饭，和醋封毒肿，立瘥。又，研服之，去卒心痛。

白粳米汁∶主心痛，止渴，断热毒痢。

若常食干饭，令人热中，唇口干。不可和苍耳食之，令人卒心痛，即急烧仓米灰，和蜜浆服之，不尔即死。不可与马肉同食之，发痼疾。

淮泗之间米多。京都、襄州土粳米亦香、坚实。又，诸处虽多，但充饥而已。

性寒。拥诸经胳气，使人四肢不收，昏昏饶睡。发风动气，不可多食。

《随息居饮食谱》王孟英

甘平。宜煮粥食。功与籼同。籼亦可粥，而粳较稠。粳亦可饭，而籼耐饥。粥饭为世间第一补人之物。强食亦能致病戕生。《易》云：“节饮食。”《论语》云：“食无求饱。”尊生者能绎其义，不必别求他法也。惟患停饮者，不宜啜粥。痧胀霍乱，虽米汤不可入口，以其性补，能闭塞隧络也。故贫人患虚症，以浓米饮代参汤，每收奇绩。若人众之家，大锅煮粥时，俟粥锅滚起沫团，醲滑如膏者，名曰：米油，亦曰粥油。撇取淡服，或加炼过食盐少许服亦可，大能补液填精，有裨羸老。至病人产妇，粥养最宜。以其较籼为柔，而较糯不黏也。亦可磨粉作糕。而嘉兴人，不善藏谷，收米入囤。蒸罨变红，名曰冬春米，精华尽去，糟粕徒存，暴殄天物，莫此为甚。炒米虽香，性燥助火。非中寒便泻者忌之。又有一种香粳米，自然有香，亦名香珠米。煮粥时，稍加入之，香美异常，尤能醒胃。凡煮粥宜用井泉水，则味更佳也。