拼音

《备急千金要方》孙思邈

豭猪肉∶味苦酸冷，无毒。主狂病多日不愈。

凡猪肉，味苦微寒，宜肾，有小毒，补肾气虚竭，不可久食，令人少子精，发宿病，弱筋骨，闭血脉，虚人肌。有金疮者，食之疮尤甚。

《食疗本草》孟诜

肉∶味苦，微寒。压丹石，疗热闭血脉。虚人动风，不可久食。令人少子精，发宿疹。主疗人肾虚。肉发痰，若患疟疾人，切忌食，必再发。

《随息居饮食谱》王孟英

豭猪肉：甘咸平。补肾液，充胃汁。滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸。以壮嫩花猪，嫩而易熟，香而不腥臊者良。

烹法甚多，惟整块洗净，略抹糖霜，干蒸极烂者，味全力厚，最为补益。古人所谓蒸豚也。吴俗尚蹄肘，乃古之豚肩遗意，但须缓火煨化（嘉苏妇人，不事中馈，而尚市脯，劣厨欲速用硝，不但失饪，亦且暴殄）。

多食助湿热，酿痰饮，招外感，昏神智，令人鄙俗。故先王立政，但以为养老之物。圣人云：勿使胜食气。而回回独谓此肉为荤也。末俗贪饕，不甘澹泊，厚味腊毒，漫不知省，蔑礼糜财，丧其廉俭。具不得已之苦心者，假神道以设教，创持斋之日期，虽属不经，良有深意。若幼时勿纵其口腹，不但无病，且易成人。至一切外感，及哮嗽、疟痢、痧疸、霍乱、胀满、脚气、时毒、喉痹、痞满、疔痈诸病，切忌之。其头肉尤忌。产后食肉，亦勿太早。痧痘、时病后，须过弥月始可食也。新鲜之肉曰腥（《论语》君赐腥是矣），方书所云：“忌食新鲜”之“鲜”，“忌食鱼腥”之“腥”，皆指此言也。医家、病家，往往颟顸不省，故详及之。

其未经去势之豭猪肉、娄猪肉，皆不堪食。黄臕猪肉、瘟猪肉，并有毒，虽平人亦忌之。中其毒者，芭蕉根捣汁服。小儿火丹，及打伤青肿，破伤风，并用新宰猪肉，乘热片贴，频易。

液干难产，津枯血夺，火灼燥渴，干嗽便秘，并以猪肉煮汤，吹去油饮。