大豆黄卷

味甘，平，无毒。主治湿痹，筋挛，膝痛。五脏胃气结积，益气，止毒。去黑，润泽皮毛。生大豆：味甘，平。涂痈肿，煮饮汁，杀鬼毒，止痛。逐水胀，除胃中热痹，伤中，淋露，下瘀血，散五脏结积、内寒，杀乌头毒。久服令人身重。熬屑：味甘。主胃中热，去肿，除痹，消谷，止腹胀。生太山平泽，九月采。（恶五参、龙胆，得前胡、乌喙、杏仁、牡蛎良。）（《新修》二九二页，《大观》卷二十五，《政和》四八七页）

赤小豆

主下水，排痈肿脓血。味甘、酸，平、温，无毒。主寒热，热中，消渴，止泄，利小便，吐逆，猝澼，下胀满。

大、小豆共条，犹如葱、薤义也。以大豆为蘖，芽生便干之，名为黄卷，用之亦熬，服食家所须。煮大豆，主温毒、水肿殊效。复有白大豆，不入药。小豆性逐津液，久食令人枯燥矣。（《新修》二九三页，《大观》卷二十五，《政和》四八七页）

豉

味苦，寒，无毒。主治伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。又杀六畜胎子诸毒。

豉，食中之常用。春夏天气不和，蒸炒以酒渍服之，至佳。暑热烦闷，冷水渍饮二三升。依康伯法，先以酢酒溲蒸曝燥，麻油和，又蒸曝，凡三过，乃末椒、干姜屑合和，以进食，胜今作油豉也。患脚人恒将其酒浸以滓敷脚，皆瘥。好者出襄阳、钱塘，香美而脓，取中心弥善也。（《新修》二九四页，《大观》卷二十五，《政和》四九三页）

大麦

味咸，温、微寒，无毒。主治消渴，除热，益气调中。又云：令人多热，为五谷长。（食蜜为之使。）

即今稞麦，一名麰麦，似穬麦，惟皮薄尔。（《新修》二九五页，《大观》卷二十五，《政和》四九二页）

穬麦

味甘，微寒，无毒。主轻身，除热。久服令人多力健行；以作璊，温，消食和中。

此是今马所食者，性乃言热，而云微寒，恐是作屑与合谷异也。服食家，并食大、穬二麦令人轻身、健。（《新修》二九五页，《大观》卷二十五，《政和》四九二页）

小麦

味甘，微寒，无毒。主除热，止燥渴咽干，利小便，养肝气，止漏血，唾血。以作曲，温，消谷，止痢；以作面，温，不能消热止烦。

小麦合汤皆完用之，热家治也。作面则温，明麦亦当如此。今服食家啖面，不及大、麦，犹胜于米尔。（《新修》二九六页，《大观》卷二十五，《政和》四九一页）

青粱米

味甘，微寒，无毒。主治胃痹，热中，渴利，止泄，利小便，益气，补中，轻身，凡云粱米，皆是粟类，惟其牙头色异为分别尔。青粱出此，今江东少有。《汜胜之书》云粱是秫粟，今世用则不尔也。（《新修》二九七页，《大观》卷二十五，《政和》四八九页）

黄粱米

味甘，平，无毒。主益气，和中，止泄。

黄粱亦出青、冀州，此间不见有尔。（《新修》二九七页，《大观》卷二十五，《政和》四九〇页）

白粱米

味甘，微寒，无毒。主除热，益气。

今处处有，襄阳竹根者最佳。所以夏月作粟飧，亦以除热也。（《新修》二九八页，《大观》卷二十五，《政和》四九〇页）

粟米

味咸，微寒，无毒。主养肾气，去胃痹，中热，益气。陈者：味苦，主胃热，消渴。利小便。

江东所种及西间皆是，其粒细于粱米，熟舂令白，亦以当白粱，呼为白粱粟。陈者谓经三、五年者，或呼为粢米，以作粉，尤解烦闷，服食家亦将食之。（《新修》二九八页，《大观》卷二十五，《政和》四八八页）

丹黍米

味苦，微温，无毒。主治咳逆，霍乱，止泄，除热，止烦渴。

此则即赤黍也，亦出北间，江东时有种，而非土所宜，多入神药用。又黑黍名秬，供酿酒祭祀用之。（《新修》二九九页，《大观》卷二十五，《政和》四九〇页）

璊米

味苦，无毒。主治寒中，下气，除热。

此是以米为璊尔，非别米名也。末其米脂和敷面，亦使皮肤悦泽，为热不及麦璊也。（《新修》二九九页，《大观》卷二十五，《政和》四九一页）

秫米

味甘，微寒。主止寒热，利大肠，治漆疮。

此人以作酒及煮糖者，肥软而易消；方药不正用，惟嚼以涂漆疮。及酿诸药醪。（《新修》三〇〇页，《大观》卷二十五，《政和》四八九页）

陈廪米

味咸、酸，温，无毒。主下气，除烦，调胃，止泄。

此今久入仓陈赤者，汤中多用之。人以作酢酒，胜于新粳米。（《新修》三〇〇页，《大观》卷二十六，《政和》四九七页）

酒

味苦，大热，有毒。主行药势，杀邪恶气。

大寒凝海，惟酒不冰，明其热性独冠群物。药家多须，以行其势。人饮之，使体弊神昏，是其有毒故也。昔三人晨行触雾，一人健，一人病，一人死。健者饮酒，病者食粥，死者空腹。此酒势辟恶，胜于食。（《新修》三〇一页，《大观》卷二十五，《政和》四八七页）