饮和食德章第四

天地散精，动植均赋，气味滋荣，无器不有。气为阳，其生本乎天。味为阴，其成本乎地。

散专精而孕气，动而有能，植而有生者，均赋是也。惟赋形于天地之散精，则气之达，味之成，滋荣乎生化之字者，莫不具焉。气为阳，其生本乎天。《素问》所谓积阳为天。阳为气是也。

味为阴，其成本乎地。《素问①[注：此句出自《素问·阴阳应象大论》。]》所谓积阴为地。阴为味是也。

天食人以五气，内藏心肺，故声色昭明。地食人以五味，散养五宫，故气味相成而神自生。然则气也、味也，食饮之常然，保生之至要者。

清阳为天而化气，故天食人以五气。浊阴为地而成味，故地食人以五味。五气食人者，若臊凑肝、焦凑心、香凑脾、腥凑肺、腐凑肾是也。五味食人者，若酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾是也。然五气入鼻，所藏者心肺也。肺主音声，五声以彰。心荣面色，五色以明。是谓内藏心肺，故色声彰明。五味入口，所藏者肠胃也。五脏之宫，各得其养，则津液流通神气生矣，是谓散养五宫。故气味相成而神自生。气也，味也，自事观之，食饮之常然也。自理观之，保生之至要也。即食饮之常然，达保生之至要。则形精之养，于是乎在。

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，无非具阴阳之和。脾胃待此而仓廪实，三焦待此而道路通，荣卫待此以清以浊，筋骨待此以柔以正。

五谷，麦黍之类是也。五果，桃李之类是也。牛羊犬豕鸡，是谓五畜。葵藿葱韭，是谓五菜。谷畜果菜，其为物也，虽天地之产不同，其具阴阳之和则一也。养助充益，其于人也，虽形精之养不同，其辅阴阳之偏则一也。脾胃者，仓廪之官，五味出焉。故脾胃待此而仓廪备。三焦者，决渎之官，水道出焉。故三焦待此而道路通。荣清卫浊待此以布气也，筋柔骨正待此以立形也。形立气布，保身之道得矣。

故春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，所谓因其时而调之也。春木王，以膏香助脾；夏火王，以膏臊助肺；金用事，膳膏腥以助肝；水用事，膳膏膻以助心，所谓因其不胜而助之也。

谷果畜菜，其味有辛酸咸苦之异。故其致养也，或因其时而调之，或因其不胜而助之。春主发散，多酸以收之。夏主解缓，多苦以坚之。秋主擎①[注：擎（jiū究）：收敛。《礼记》：“秋之言擎。”]敛，多辛以散之。冬主坚栗，多咸以软之。所谓因其时而调之者如此。木克土，方春木用事之时，膳以土畜之牛膏而养脾；火克金，方夏火用事之时，膳以金畜之犬膏而养肺；秋膳用鹜而养肝；冬膳用羊而养心。所谓因其不胜而助之者如此。

以子母有相生之道，亦气同而相求者。若心苦缓，酸以收之。肾苦燥，辛以润之是也。以夫妇有相予之道，亦相克而相治者。若心欲软而食咸，肾欲坚而食苦是也。

木生火，金生水，子母有相生之道，气同而相求者也。水为夫，火为妇，夫妇有相予之道，相克而相治者也。惟气同而相求。故心苦缓，酸以收之。肾苦燥，辛以润之。而子母相生之道得矣。惟相克而相治。故心欲软而食咸。肾欲坚而食苦。而夫妇相予之道得矣。

然食饮或过，适所以生患。故酸过则脾绝，咸过则心抑，甘过则肾不衡，辛过则筋脉不弛，苦过则胃气厚。

庄子曰：饮食之间不知为之戒者，过也。则食饮或过，其肇患也宜矣。味过于酸，脾气乃绝，木胜土也。味过于咸，心气抑滞，水胜火也。味遇于甘，肾气不衡，土胜水也。味过于辛，以辛性散，故令筋脉缓也。味过于苦，以苦性坚，故令胃气厚也。

以至脉凝泣而变色，肉胝腉①[注：厚皮和皱缩]而唇揭，皮槁毛拔，筋急爪枯，骨痛发落。

心之合，脉也。其荣，色也。咸益肾而胜心，多食咸则心不胜，故脉凝泣而变色。脾之合，肉也。其荣，唇也。酸益肝而胜脾，多食酸则脾不胜，故肉胝腉而唇揭。肺之合，皮也。其荣，毛也。苦益心而胜肺，多食苦则肺不胜，故皮槁毛拔。以至食辛之多筋急爪枯，食甘之多骨痛发落。触类推之，亦若是而已。

与夫饮食自倍，肠胃乃伤。因而饱食，肠澼为痔。肥美之过，单阳成瘅。酒谷之过，醉饱成厥。是皆穷鼎俎之欲而过伤者也。故曰：阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。其生其伤，有益有损。举味言气可知矣。

饮食自倍，肠胃乃伤者，以饮食倍常，故肠胃横满，伤而为疾也。因而饱食，肠澼为痔者，以甚饱脾怠，故筋脉横解，澼裂成痔也。瘅，肥美之所发也。故多食肥美则内热而中满，是谓阳瘅。故单阳成瘅。厥者，酒谷之气相薄②[注：搏斗、争斗]也。多食酒谷，则络脉满而经脉虚，是谓厥热，故醉饱成厥。凡此皆务快其心，美其饮食，以穷鼎俎之欲，是以有过伤也。《生气通天论》曰：阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。盖阴者，五神藏也。宫者，五神舍也。五脏所生，本资于五味。五味宣化，各凑于本宫也。虽因五味以生，亦因五味以伤。其生其伤，有益有损。与味言之，既已如此，即气之论，从可知矣。