性味 甘平。
功能 补心养肝，除热止烦，厚肠胃，强气力，消肿止痛。
效用 补心气，治神志不安，夜寐不宁，悲伤欲哭，精神恍惚，心慌怔忡，自汗，盗汗，脏躁等症。补五脏，养肝血，厚肠胃，治疗泄泻、寒痢，气短乏力。除热止烦可奏滋阴生津止渴之效，治疗骨蒸潮热，咽干口燥，心烦口渴，身体壮热，小便不利等症。
现代研究发现，小麦主要含有麦谷蛋白及麦胶蛋白，含有八种必需氨基酸，糖类，脂肪，维生素，钙、磷、铁等微量元素。此外，麦胚还含植物凝集素。