性味 甘温。
功能 温中，益气，补精填髓，健脾胃益五脏，强筋骨补虚损。
效用 滋补强壮,温养补益,可用于老年体弱、虚劳赢瘦、病后虚弱、产后乳少。健脾养胃，可治疗泄泻、下痢、水肿等症，还可治阴虚咳喘、肾虚耳聋、腰膝酸软、小便频繁、消渴等症，具有填精补髓之效。鸡肉还是益寿健身之佳品，老幼皆宜。
现代研究发现,鸡肉含有蛋白质，脂肪，维生素甲、乙、丙、丁，卵磷脂，还含有多种无机盐。