苍术，中药名。为菊科苍术属植物茅苍术或北苍术的干燥根茎。具有燥湿健脾，祛风散寒的功效。主治湿阻中焦证，风湿痹证，风寒挟湿表证，夜盲症及眼目昏涩。

苍术煎汁内服时，成人每天的常规用量为3～9克。
苍术也可熬膏，或入丸剂、散剂中。外用适量，研末调敷。
生苍术燥湿、祛风、散寒力强，治疗肢体关节疼痛、风湿在表等宜生用。
麸炒苍术的辛味有所减弱，燥性较缓和，气味变得芳香，增强了健脾和胃的作用，常用于治疗脾胃不和，痰饮停滞所致的胃脘和腹部胀满不舒，青盲，雀目。
焦苍术的辛燥之性大减，功效以固肠止泻为主。常用于治疗脾虚泄泻，久痢，以及妇女的淋带白浊。
除消食药（应该在饭后及时服药）、镇静安神药（临睡前服用）等药物以外，一般药物无论饭前还是饭后服，服药与进食都应间隔1小时左右，以免影响药效的发挥与食物的消化。

阴虚内热，气虚多汗者忌用。

1.治湿阻中焦，脾失健运而致脘腹胀闷，呕恶食少，吐泻乏力，舌苔白腻等症，常与厚朴、陈皮等配伍，如平胃散（《和剂局方》）。

2.治脾虚湿聚，水湿内停的痰饮或外溢的水肿，则同利水渗湿之茯苓、泽泻、猪苓等同用，如胃苓汤（《证治准绳》）。

3.治湿热或暑湿证，则可与清热燥湿药同用。

4.治痹证湿胜者，可与薏苡仁、独活等祛风湿药同用，如薏苡仁汤（《类证治裁》）。

5.治湿热痹痛，可配石膏、知母等清热泻火药，如白虎加苍术汤（《普济本事方》）。

6.治湿热痿证，与黄柏、薏苡仁、牛膝配伍合用，即四妙散（《成方便读》）。

7.治下部湿浊带下、湿疮、湿疹等，与龙胆、黄芩、栀子清热燥湿药同用。

8.治风寒表证挟湿者，常与羌活、白芷、防风等同用，如神术散（《太平惠民和剂局方》）。

9.治夜盲症及眼目昏涩。可单用，或与羊肝、猪肝蒸煮同食。

苍术配羌活
苍术能够开肌腠而发汗，祛肌表的风寒表邪，又长于胜湿；羌活擅长升散发表，有较强的解表散寒，祛风胜湿的功用。
两药配伍使用，增强了发表胜湿的功用，对于风寒表证挟湿者最为适宜。
苍术配生石膏
苍术外能开肌腠以发汗，内能健脾胃以燥湿；生石膏味辛、甘，性大寒，既清且散，擅长泄热邪。
两药合用，外能发汗祛湿以解表邪，内能清热燥湿以除湿热，用于治疗暑温或湿温所致的高热伴烦躁口渴、身体困重、尿赤等症状。
苍术配厚朴
苍术擅长燥湿健脾；厚朴擅长燥湿除满。
两药配伍使用，可以增强健脾燥湿，下气除满的功效，可以用于治疗湿邪阻碍脾胃功能所致的胃脘和腹部胀满不舒等。
苍术配香附
苍术长于升散，能够健脾胃以燥湿，除去秽浊以使脾脏舒畅，解湿郁以使气机畅快；香附长于降泄，能够疏肝气以解郁结，宽胸膈以除满胀。
两药配伍使用，一升一降，行气解郁的功用较佳，用于情绪不畅快，郁抑难舒所致的胸和胃脘部胀闷不舒，呕吐，反酸，胁胀腹痛等。
苍术配黄柏
苍术味辛散、苦，性温，辛可行散，能够燥湿；黄柏味苦性寒，能清热燥湿，作用偏下焦。
两药配伍使用，一温一寒，相互制约、相互配合，治疗湿邪和热邪侵犯下肢所致的下肢水肿，腿脚麻木，酸痛，软弱无力等。
完带汤
药物组成：白术、山药、人参、白芍、车前子、苍术、甘草、陈皮、黑芥穗、柴胡。
功能与主治：补脾疏肝，化湿止带。用于脾虚肝郁所致的湿浊带下，带下色白，清稀如鼻涕一般，面色苍白，疲倦、粪便稀不成形，舌淡苔白，脉搏缓慢或摸起来软弱无力，需要重按才能摸到。
越鞠丸
药物组成：香附、川芎、苍术、栀子、神曲。
功能与主治：行气解郁。治疗六郁证，症状可见胸膈部位胀闷不舒，胃脘和腹部胀痛，打嗝味道臭秽、嘴里反酸水，恶心，呕吐，饮食不消化。
平胃散
药物组成：苍术、厚朴、陈橘皮、甘草。
功能与主治：燥湿运脾，行气和胃。用于湿滞脾胃证，症状可见胃脘和腹部胀满，不想吃饭，口淡无味，恶心呕吐，打嗝味道臭秽、嘴里反酸水，肢体沉重，疲倦贪睡，常常腹泻，舌苔白腻而厚，脉搏缓慢。
不换金正气散
药物组成：藿香、厚朴、苍术、陈皮、半夏、甘草。
功能与主治：解表化湿，和胃止呕。用于治疗湿浊内停，兼有表寒证，症状可见呕吐腹胀，怕冷发热，或者霍乱吐泻，或者不服水土，舌苔白腻等。

炮制方法：
1.苍术：取原药材，除去杂质，用水浸泡，洗净，润透，切厚片，干燥，筛去碎屑。
2.麸炒苍术：先将锅烧热，撒入麦麸，用中火加热，待冒烟时投入苍术片，不断翻炒，炒至深黄色时，取出，筛去麦麸，放凉。
每100kg苍术片，用麦麸10kg。
3.焦苍术：取苍术片置热锅内，用中火加热，炒至焦褐色时，喷淋少许清水，再用文火炒干，取出放凉，筛去碎屑。

炮制作用：
1.苍术：味辛、苦，性温。归脾、胃、肝经。具有燥湿健脾，祛风，散寒，明目的功能。生苍术温燥而辛烈，燥湿，祛风，散寒力强。用于风湿痹痛，肌肤麻木不仁，脚膝疼痛，风寒感冒，肢体疼痛，湿温发热，肢节酸痛。
2.麸炒苍术：辛味减弱，燥性缓和，气变芳香，增强了健脾和胃的作用，用于脾胃不和，痰饮停滞，脘腹痞满，青盲，雀目。
3.焦苍术：辛燥之性大减，以固肠止泻为主。用于脾虚泄泻，久痢，或妇女的淋带白浊。

《中药大辞典》
苍术：拣去杂质，用水泡至七、八成透，捞出，润透后切片，晒干。
炒苍术：取苍术片，用米泔水喷洒湿润，置锅内用文火炒至微黄色；或取拣净的苍术，用米泔水浸泡后捞出，置笼履内加热蒸透，取出，切片，干燥即得。